导航菜单

首页 >  文章 >  夏至,吃面是门儿技术活

夏至,吃面是门儿技术活

图片说明:夏至,吃面是门儿技术活,。

相较于冬至风俗传承的家喻户晓,夏至风俗可谓是鲜为人知。其实夏至是我国第一个被敲定的节气,早在公元前七世纪,我国古人就使用天文仪器“土圭”通过测量影子确定夏至。《恪遵宪度抄本》记载:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”意味着夏至这天白昼时常为一年中最长,所以民间流传着“吃过夏至面,一天短一线”的说法。夏至,日长之至一候鹿角解。鹿角脱落、知了鸣叫、半夏草开始生长,无一不在诉说夏天的来临。二候蝉始鸣。纵使六月梅雨霏霏,也无法掩去夏日燥热,只增添了丝丝潮气。三候半夏生。室内一片清明,直至蛙声虫鸣逐渐清晰,暮色姗姗来迟,方才明了,夏至如约而来。民间广为流传的“九九消寒歌”,指的是冬至时节的“冬九九”。除此之外,还有一个被人们遗忘的“夏九九”。《夏至九九歌》夏至入头九,羽扇握在手;二九一十八,脱冠着罗纱;三九二十七,出门汗欲滴;四九三十六,卷席露天宿;五九四十五,炎秋似老虎;六九五十四,乘凉进庙祠;七九六十三,床头摸被单;八九七十二,子夜寻棉被;九九八十一,开柜拿棉衣。“夏九九”与“冬九九”形成了鲜明的对比。由于夏季我国南北温差小,所以“夏九九”适用的地域范围更广,可惜没有广泛流传。冬至饺子夏至面古代民间有“夏至一阴生”的说法,夏至过后,阳极阴生,阳气盛于外,阴气居于内。所以夏至过后各地饮食就会以清泄暑热、增进食欲为主。夏至虽不如冬至那般隆重,但各地在吃的问题上可不会有半点含糊。西北有粽子,岭南有荔枝,无锡有馄饨,绍兴则有蒲丝饼,全国各地的饮食多以粗粮为主,可见人们在应对“苦夏”上下足了功夫。古人有云“冬至饺子夏至面”,南、北方不少地区在这天达成了共识,在炎炎夏日都少不了一碗夏至面,而这夏至面可是大有讲究。北方面条花样繁多,有凉面、炸酱面、麻酱面、担担面、打卤面、红烧肉面、西红柿鸡蛋面、茄丁面等等。“夏至大祀方泽,乃国之大典。京师于是家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也,乃都门之美品。”清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜·夏至》就记载了面食过水是夏至面的灵魂所在。而南方的面食,无论是冷面、葱油面、奥灶面、片儿面都比不上一碗凉面带给人的清爽。杜甫曾题诗一首《槐叶冷淘》只为赞叹凉面的清爽,看来凉面自古以来就是“解暑利器”。宋代诗人王禹偁赞叹凉面“杂此青青色,芳草敌兰荪”,让人不禁疑问比菖蒲草还香的面是什么滋味。古有冷淘,今有过水凉面,酷暑即将来临,得知过水技巧是夏至面的灵魂所在,如今你能做出堪比菖蒲草香的夏至面吗?

 >  本文声明:

本文内容不代表亚洲成线路1_日本高清无码他人妻味_日本高清无吗--蜜桃圈APP视频立场,本站仅作整理、存档及学习之用,文章版权归属于原作者所有。

部分原创内容欢迎收藏、学习、交流、转载,但请保留文章出处及链接。

文章名称:夏至,吃面是门儿技术活

文章地址:http://www.capyfarm.com/article/83.html
有关热门【夏至,吃面是门儿技术活】的标签